ABOUT

日本料理の真髄を
求めて日々精進

1970年生まれ、神奈川県出身。
幼い頃から料理に興味を持ち、自己表現としての魅力を覚える。
調理師学校卒業後、赤坂の料亭にて約10年の修業を通して日本料理の基礎を学ぶ。
その後オーストラリアへと旅立ち、日本料理の新たな可能性を求めて武者修行の日々を送る。
帰国後、フレンチ寿司店やホテルの料理長などを経て『薬研堀 まごころ料理 摩多以』の開店に至る。

新鮮な旬の野菜を
農家より直送

天ぷらや小鉢類に供する野菜は、千葉の農家から直接仕入れており、季節感と鮮度を大切にしています。
旬の食材に味と見た目の彩りを与える要素として、当店の料理に欠かせない存在となっています。

「ただいま」と言って
いただける空間を

お客様の居心地を一番に考えた接客を大切にしています。 「おかえりなさい」とお出迎えする気持ちで、寛げる空間づくりを心がけております。